跑遍合肥11家人气凉皮铺,没想到最好吃的居然是...

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楼主 2019-09-13 16:48:30
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燥热的天气,不振的食欲。这时候,就是恨不得一日三餐都用一碗清爽干净的凉皮来解决。绵软与Q弹之间~丝丝开胃的酸,清爽鲜香的汤汁,佐以海带、豆芽、黄瓜之类的小菜。端上桌来,不冒一丝热气。气定神闲的唆下一碗,发现还想来这么第二碗。与夏季最搭的食物,非凉皮莫属~



综合网友评价,再根据多年吃凉皮的经验,玩乐妹找到了合肥11家高人气的凉皮店,在刷掉了合肥99%的凉皮店后,剩下来的它们,有连锁店遍地的合肥人气铺子,也有开了二三十年有口皆碑的凉皮老店。

?


?如何评价一碗凉皮是否好吃?


测评标准

材料4分 调味料5分 配菜1分

满分:10分


原料: 用料是否丰富。爱的牛筋面、花生米老板给我加了吗?凉皮和米线的口感是否顺滑劲道,好不好吃。

调料:最重要的调味料的味道,卤汁的口味就是重点,每一家都各具特色:酸咸香的口感是否平衡;辣椒酱香不香。

配菜:一份凉皮吃不饱,有没有配菜很重要。


有话要说:

1. ?上榜榜单来自xx点评以及小玩子朋友圈推荐,不含任何广告成分;

2. ?面皮凉皮米线傻傻分不清,为了保证公平基本进店就点了一份全套;

3. ?如果没有你最喜欢的那一家凉皮,不要失望不要惊慌,评论区等着你。爱你~比心。

4. ?但总的来说,由于不可避免的个人口味偏好,还是玩乐妹觉得好吃就是好吃。


在吃了满口的连续两天都刷不掉的蒜味之后,才做出了这一份公平严肃又不失活泼的凉皮测评,争取成为你今夏的合肥凉皮完全指南。so,我们就开始吧。


01

贺掌柜


南园新村的菜市里的贺掌柜凉皮,应该算是合肥凉皮界首屈一指的传说。总是排队,来晚吃不到,大老远跑来吃的人多了去了,更有甚者愿意花40块钱的快递费,大老远买一份吃。



原料:基本的配料都有,老店的好味道的传承,来源于,坚持手作。

调料:汤汁清爽和鲜,没有其他口味的加入,传统的凉皮老味道。辣椒油是自家磨的,买菜籽油自己炸。每次点外卖的微微辣,都是很辣很辣...

配菜:值得一提,她家的烤肠和红豆酒酿的味道都很好,办公室的同事会自己点红豆酒酿来喝。



最终得分

配菜 0.9分?原料 3.6分?调味 4.7分


“贺掌柜 9.2分

?地址:南园新村的菜市


02

拉拉的外婆凉皮


新进的人气凉皮连锁店,整个合肥开了有二三十家店。



原料:凉皮的味道劲道有余绵软不足...个人不是很喜欢。花生米很脆很香,看的出来材料都很新鲜。基本的材料都有了,没有缺啥。

调料:鲜辣为主,没啥酸味。

配菜:有烤肠和肉夹馍,还是比较良心的。



最终得分

配菜 0.6 分?原料 2.9 分?调味3.9分


“拉拉的外婆凉皮 7.4分

地址:连锁店

03

金鑫凉皮


又是一家开了20年之久人气依旧爆棚的老店。下午不是饭点的时候过去,小小的店里,人居然是满的!这人气这是不可估量。据说一天可以卖出七八百份。



原料:一份凉皮的基本配菜都有了,两个闪光点分别是另加的榨菜末手工凉皮。凉皮是用红薯粉蒸的所以不太一样,每天两三点起床做,用老板的话来说就是“一表好麻烦”。

调料:卤汁有一种你尝过之后也形容不出来的迷之香味,跟别家真的很不一样。

配菜:烤肠和饮料都有。



最终得分

配菜 0.8 分?原料 3.7 分?调味 4.8分


“金鑫凉皮店 9.3分

地址:双岗老街和百合园巷交口旁


04

天长凉皮


也是一家开了15年之久的凉皮店。老板娘说,咱们家什么也不买,15年来只做凉皮。言语之间,已经有几分自豪了。



原料:凉皮、米线、牛筋面和时蔬都有了,但是她家良心的居然有海蜇丝!这还是只此一家的。这样,你就能看出老板娘的坚持。

调料:很香~鲜香味很重,20多种原材料熬煮的秘制卤料,真的很香。自家的辣椒也是想得很。唯一的一点点不足,大概就是口味偏清淡了一点。

配菜:无。



最终得分

配菜 0.3分?原料 4 分?调味 4.4分


“天长凉皮 8.7分

地址:合肥市蜀山区金寨路与太湖路交叉口往北30米巷内

05

皇后凉皮


大喇叭一直在重复播放鼓楼巷xx年老店...进店人气还挺不错,要注意的是这和小郑皇后凉皮并不是同一家。



原料:中规中矩的调料。

调料:很酸...是试的那么多家凉皮里最酸的。


最终得分

配菜 0.6分?原料 3分?调味 3分


“皇后面皮 6.6分

地址:鼓楼巷内


06

红梅凉皮


前段时间某家媒体采访过。去的时候才开店,来买凉皮的小伙伴就已经络绎不绝。



原料和调料:都是中等偏上的水平~辣椒是真的辣。


最终得分

配菜 0分?原料 3.6分?调味 4.5分


“红梅凉皮 8.1分

地址:凤阳东路与站塘路交口向北20米


07


红姐凉皮


红姐凉皮的经营范围很广,不止是凉皮,也有炒饭砂锅,周围的居民,来吃的居多。



原料:该有的都有,但是也都没有什么特别。

调料:没有什么特别惊艳的地方,味道清淡。


最终得分

配菜 0.5分?原料 3.2分?调味 4分


“红姐凉皮 7.7分

地址:淠河路集贸市场A区99号门面


08

小郑皇后凉皮





是不是所有的地道美食都是藏在菜市场旁边的。小郑皇后凉皮开了20多年,人气一直不错。



原料:凉皮是老板娘用红豆和藕粉手工制作而成,米线加了糯米~

调料:香油的味道很浓,后续味道有些寡淡。

配菜:良心的酸梅汤,和非常好吃的炸串!


最终得分

配菜 0.8分?原料 3.8分?调味 4分


“小郑皇后凉皮 8.6分

地址:徽州大道225号


09

赵征擀面皮


又是一家人气连锁店。很多小伙伴都说很好吃...



原料和调料:赵征擀面皮每一家的材料和调味料都是总部统一配送,统一生产的。说实话,和一些老店相比,少了一些手工制作的食物的温情口感在里面。而且口味略重...但是,这是同去的摄影大哥唯一吃完了的一碗...



最终得分

配菜 0.5分?原料 3.1分?调味 3.9分


“赵征擀面皮 7.5分

地址:连锁店

10

周贵妃凉皮


周贵妃凉皮大概是合肥最有名的一家凉皮店了吧。



原料和调料:作为一家老店,并没有表现的很出色。

最终得分

配菜 0.6分?原料 2.9分?调味 3.7分


“周贵妃凉皮 7.2分

地址:连锁店


11

张三姐凉皮


梨花巷的一家小店,也是20多年的老店了。值得一提的是,她家的甜酥饼的味道真是惊艳,刚好的甜度,表皮酥脆,撒了瓜子仁。买了一个尝了一口,又默默的追加了两个...



原料:中规中矩的老字号凉皮,该有的都有,但是都没有很特别。

调料:中规中矩的味道,还不错吧。

配菜:我想再加附加分的甜酥饼...好吃到没盆友。


最终得分

配菜 0.8分?原料 3.8分?调味 4分


“张三姐凉皮 8.6分

地址:梨花巷内



总结

金鑫凉皮 9.3 分

贺掌柜 9.2 分

天长凉皮 8.7分

小郑皇后凉皮 8.6分

张三姐凉皮 8.6分


那么,你们觉得哪家最好吃?



往期回顾


文 ?| 小 菁

图 ?| 一 元


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