【石老磨推荐项目】街头畅销陕西肉夹馍,外焦里嫩,久食不腻

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楼主 2019-07-01 08:56:29
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石老磨

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? ? ? ? 陕西有个白吉镇,这个地方的饼很好吃,很有特色,所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳,是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界。

陕西肉夹馍的家常做法:

  • 1.五花肉切成块,放入葱段,姜片,花椒,八角,倒入适量味极鲜和水开始煮

  • 2.煮半小时,把肉捞出,剁碎后

  • 3.白吉馍备用

  • 4.葱和香菜切碎

  • 5.把馍中间弄开,肉剁碎后加入适量葱碎、香菜碎

  • 6.把肉沫塞入馍内

  • 7.完成


【学习内容】


1、面的配比制作;

2、炖肉的材料技艺;

3、成品制作;


【学习时间】约1-2天左右,包教会,时间不限。


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