史上无敌好吃的家常菜,合集来了!

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楼主 2017-12-24 08:49:48
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每日小情书:如果某人走进你的生活,使你成为一个更好的人,并能够忘掉你的过去,那么你永远不要让他离开。

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它们没有华丽丽的外表,却能吃出一股浓浓的家的温馨。它们成本低,简单却又亲民,用来养家过日子,那再好不过——这就是家常味道。


回锅肉

推荐理由:回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人几乎家家都会做~

食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法:

1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.煮至八成熟,取出冷却。

3.肉、姜、蒜切片,葱、青蒜切段

4.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

5.下入肉片煸炒,至肉片变透明

6.将肉拨到锅一边,下豆瓣酱炒出红油

7.加少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀

8.下入青蒜,加少许料酒、糖,即可出锅。


红烧肉

推荐理由:这道菜制作简单,不需太多调料,掌握几个小要点,就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点,用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍,都是非常的好吃!


食材:五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量

做法:

1.五花肉切块,烧水,放入五花肉和3片姜一起飞水。

2.煮至断生后,捞起待用。

3.锅子烧热,放油,爆姜片。

4.倒入五花肉,烧至微黄。

5.倒入一碗开水、适量的红烧汁,放入一小勺盐

6.盖上锅盖小火焖45分钟左右,大火收汁即可。


鱼香肉丝

推荐理由: 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!

食材:猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

做法:

1.里脊和配菜切丝;葱姜蒜切末

2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,加油抓匀上浆。

3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用

4.锅烧热,放油,将肉丝滑散,变色即盛出;

5.配菜滑炒一下,盛出备用

6.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油

7.下入肉丝快速翻炒

8.立即加入其余配菜,加调好的汁,炒匀起锅。


四川泡菜

推荐理由:味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,是四川居家过日子常备的小菜~


食材:白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量

做法:

1.锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒,煮开后,晾凉。

2.豆角洗净,折段,晾干水分。

3.其它的材料切条或块,晾干水分

4.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干

5.蔬菜加入坛中,加盐(比平时做菜稍微多点)

6.加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。

7.放4~7天可食用


泡菜鱼

推荐理由:这道泡菜鱼是四川家常名菜,用泡菜来烹调鱼,口味酸中带鲜,既红火喜庆,又开胃诱人,是很有特色的鱼的做法。

食材:鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

做法:

1.鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净

2.锅中加足够多的油,烧至8成热,将鱼炸1分钟。

3.用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出待用。

4.青菜细丝,泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒

5.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

6.放入泡青菜丝烧沸。

7.放入炸好的鱼,烧6分钟。

8.将汤汁浇在鱼身上,待入味,捞出摆盘


泡椒凤爪

推荐理由:泡椒凤爪,酸辣开胃减压,没有胃口或心情不佳,吃上一包,胃口大振,精神爽快。它富含大量胶原蛋白,不用担心长肉还有美容丰胸功效。

食材:泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量


做法:

1.先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净

2.把辣椒大蒜切成丁

3.冷水放鸡爪入锅,锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。

4.水烧开,转小火煮2分钟至凤爪熟透,捞起过冷水。

5.在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水

6.加糖和白醋,把泡椒的水也倒进去

7.封住口入冰箱内冷藏一至三天


蒲菜炒鸡蛋


推荐理由:味道鲜美~~蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效, 非常适合夏季闷烦时食用

食材:蒲菜120g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1.鸡蛋打入碗里、搅匀。蒲菜摘洗干净

2.锅中热油,倒入鸡蛋液,翻炒

3.鸡蛋炒好,放入蒲菜。

4.放入盐,翻炒一会,关火,放入鸡精即可。


酸辣土豆丝

推荐理由:它没有昂贵的材料,只是最简单的红萝卜和土豆,营养非常的好,是一道美味,容易下饭,餐桌上少不了的一道菜

食材:土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量

做法:

1.土豆洗净,去皮,切丝,泡在水中

2.起油锅,爆辣椒,葱姜蒜

3.下土豆丝,大火迅速翻炒

4.加入醋,加入盐,生抽翻炒,炒到土豆断生即可出锅


西红柿炒鸡蛋

推荐理由:许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。简单易学,营养搭配合理,完全符合大众口味。

食材:西红柿100g、鸡蛋80g、油适量、盐适量

做法:

1.准备的材料:鸡蛋2个、西红柿1个

2.将鸡蛋搅拌均匀,放适量的盐,

3.洗红是去皮,切小块,

4.起油锅,翻炒西红柿,

5.放入鸡蛋液,翻炒至成块就可以起锅。


可乐鸡翅

推荐理由:很适合刚入厨房的新手们学习。食材简单,也没有太多技巧难度,味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,保留了可乐的香气~

食材:鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶

做法:

1.在鸡翅上面划几道,方便入味。

2.鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段。

3.把鸡翅焯一下,去血水。

4.鸡翅用水冲净。

5.锅里少倒一点油,放入鸡翅凉面煎制金黄。

6.倒入一瓶灌装可乐,大火烧开

7.改小火烧鸡翅,放酱油,慢慢收汁即可。


辣椒炒肉

推荐理由:好吃又不贵,每家每户都会做!!几乎没用啥特别的调料,味道却出奇的好

食材:五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉八成熟时盛起待用。

7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。

8.辣椒炒至表皮快糊的时候,下肉一起炒匀。

9.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精即可

糖醋排骨

推荐理由:这道菜的关键是调糖醋汁,下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁:1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水,就按着这个比例调吧,保证成功!

食材:猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量

做法:

1.排骨洗净剁段,放入锅煮至八成熟

2.捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

3.锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出

4.炒锅留少许油烧热,下葱花,姜末爆香

5.放入番茄酱,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁

6.倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。



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