丽家美厨|丽人美厨娘,一日一菜样!今日菜样——肉夹馍

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楼主 2019-09-13 16:51:10
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丽人美厨娘,一日一菜样!

云上龙口独家暖心呈现

肉夹馍

很多人都爱的肉夹馍,当然我也非常喜欢吃的,学生时代过来的人,对待这种亚博88app--任意三数字加yabo.com直达官网多了一份情怀。其实美味的肉夹馍不一定要出去买,在家也很容易就能制作,下面就是肉夹馍详细教程,记得收藏哦。

食材


腊汁肉原料:五花肉1000克、白酒1大勺、老抽2小勺、生抽2小勺、蚝油2小勺、盐少许、冰糖1块、八角1个、花椒1撮、葱姜适量

白吉馍原料:中筋粉200克、85克清水、酵母粉1/2小勺、小苏打1/4小勺

制作步骤

1、五花肉切块,放入清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺白酒

2、五花肉捞出沥干,肥肉面向下码在锅子里,放入葱姜、八角、花椒,倒入老抽、生抽、盐、蚝油、冰糖,最后加入适量开水没过肉,大火烧开,转小火炖煮

3、炖煮1小时后关火,继续加盖焖1小时,此时肉已酥烂,肥肉入嘴即化,瘦肉不柴不塞牙

4、将面粉、泡打、小苏打混合均匀,用85克清水溶解酵母,一点点加入面粉中,揉成面团

5、揉好的面团很硬,很难揉均匀,这时候可以先醒面10分钟,再揉就会省力很多

6、面团分割成4份,每份面团72克重,先擀开成椭圆形,对折卷起,盖保鲜膜醒发5分钟

7、压扁后擀成圆形的饼状,再次醒发5分钟,平底锅中不放油,小火烙至两面都熟即可

8、待白吉馍稍凉后,用刀不完全片开,将炖好的肉和青椒一起剁碎,夹入白吉馍中,肉夹馍即成

实用小贴士

1、炖肉的时候,将肥肉面码在锅底,肥油更容易溢出,做好的腊汁肉肥而不腻

3、炖肉停火后要继续焖一段时间,老话说“七分熟三分捂”,炖好的肉更入味,而且进嘴即化,酥烂喷香

3、做饼时,因为水少,所以面团揉起来很费力,但只有这样,做好的饼才有嚼劲和韧劲

4、做白吉馍揉面费力时,不妨先醒面一会儿,再揉就省事了

5、烙白吉馍时,锅里要无油无水,无需放油直接烙即可

欧丽

? ? ? 笔名“笛子”,80后家庭主妇一枚,职业教师,人生的经历非常简单,基本都是在学校里度过的,爱吃爱玩,喜欢一切美好的事物。从学生时代起就喜欢DIY食物,是个不折不扣的吃货。

亚博世界杯平台? ? ?没有受过专门的厨艺训练,自学着去摸索那些自己认为的美味,不算精通厨艺,但怀着热忱之心对待每一道料理。2007年开始写博客,2009年开始玩微博,出版了《特懒的懒人菜》、《最爱吃家常菜》、《烤出1箱小确幸》等几本小书。相信厨艺无止境,愿意和所有热爱厨艺的朋友们交流、互相学习。


? ? 无论是视频、音频还是文字 、图片甚至消息线索,一经采纳,就有机会获得由看上去很美理发店提供的价值100元的理发卡一张。

编辑:小仇


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