饵块是年糕吗?no!no!no! FM887数据

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楼主 2018-09-13 04:07:10
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如果要评选出一个年度云南人最不想回答的问题,一定会包括这个:

?“饵块和年糕有啥区别?”

想起去年,小U将两筒云南的饵块粑粑作为春节伴手礼送给北方的同学时她的惊诧:
“哇塞,好大块的年糕呀!”
“额。。。这其实是饵块啦。”
“饵块?那跟年糕有啥区别?”
嗯,这个问题云南的小伙伴有没有很耳熟?

现在还傻傻分不清的赶紧往下看!


饵块为云南特有,可以说是云南人必备的传统年货,伴手礼要送出真情与年味,饵块肯定少不了。


饵块一般长这样?


年糕呢是中华民族的传统美食,也是全国大部分地方的传统年货。

一般是长是酱紫的?


当然,作为中国的大部分地区,云南也有年糕。不过云南的年糕都是蒸着吃的。到了过年,蒸年糕也是云南人民必须吃的传统饮食。

云南的年糕长这样?


看到这里,你是不是更懵了。其实人们普遍分不清的是饵块与外地的年糕。饵块与年糕本是同根生,都由米制成,所以在外形上呈现出一样的米白色,口感也一样香糯。因此,外地的朋友一般以为饵块就是年糕。但是,饵块与年糕真的不只有名字的差别啊喂!

?那么问题来了

话说饵块与年糕到底有啥区别呢?




>>>> ? 怎么来?

「饵块」

起源于昆明子君村一带,因其位于滇池湖湖畔,物产丰富盛产优质大米,富裕家庭做为春节走亲访友随手馈赠的礼品,“馈”就是“馈赠”的“馈”字。“饵馈”就是“饵块”的最早名称,饵馈被昆明人念着念着,就念成了“饵块”。随后成昆明当地逢年过节走亲访友的必备礼品,在云南民俗中是过年必吃的食物之一。

「年糕」

最早是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。贵为年货,年糕饱含吉祥意。“粘”与“年”同音,能理解为团员凝聚之意而“糕”同“高”,寓意步步高升。

? >>>> ? 怎么做?

饵块原料是大米,需选取品质好、有香味、有黏性的大米。将洗好的米浸泡7个小时左右,然后将泡过的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟时取出,就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉成圆筒状,这样家常的饵块就做好了。


农妇将蒸好的米舀起来
热乎乎的水汽里传来米的清香。


年糕多用糯米和糯米粉制成,而糯米是江南的特产,在北方则用有粘性的黄米来制作。做年糕要先提前一天浸米,浸好的米磨成米浆后装在大米袋中,在米袋上压几块石头,压干水分。结成块状的米块再经过粉碎、蒸熟成了热米团。之后,就是捣年糕了,年糕的软糯就是这样一下一下捣出来的。



『?老乡们聚在一起打年糕


>>>>??怎么吃?


饵块一般分为块,丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,或甜或咸,是稻米的美味馈赠。在饵块的吃法上,云南各地个有特色。其中腾冲炒饵块“大救驾”最为有名,其将饵快切成三角形,佐以鸡蛋、糟辣子、番茄、白菜心和葱。菜品成色清新明快,味道清爽。



『?饵块全席?


年糕种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
?

色泽诱人的南方炒年糕

好啦,看了上面的三问三答

你能区分饵块与年糕了么?


我不管,反正我是看饿啦!

想起以前过年的晚上一大家子人围坐在火炉旁,一边聊家常,一边烤饵块吃。在小火炉上面放片状的饵块,慢慢烘烤,饵块的香味不一会儿就弥漫整个房间。咬一口热乎乎的饵块,幸福得想要飞起来!!!



『?鼓鼓的饵块是不是敲可爱!


这就去屯饵块准备过年啦。。。


接下来,一起走进菜市场,

了解一下,上周,

我省生活必需品总体价格

2017年1月09日-2017年1月15日云南省生活必需品总体价格平稳运行


据对我省258家超市、农贸市场、屠宰企业监测数据显示,2017年01月09日-2017年01月15日,我省监测的15大类生活必需品呈8跌4涨3持平的态势,生活必需品市场运行平稳。据我省所监测的92家样本企业数据显示,上周我省供应大米33.32吨、猪肉571.99吨、蔬菜27661.98吨,生活必需品市场供应充足。我省上周生活必需品市场运行情况如下:


油类零售价微幅下跌

据97家监测超市数据显示,上周我省粮油市场总体运行平稳,全省超市大米平均零售价为6.78元/千克,下跌0.87%;超市面粉平均价格为7.33元/千克,下跌0.06%。桶装食用油平均零售价格为15.37元/升,持平。



白糖、食盐零售价格微幅下跌

据97家监测超市数据显示,时间、上周我省食盐、白糖价格均出现微幅波动,我省食盐平均零售价格为5.61元/千克,下跌0.55%;白糖平均零售价格为8.77元/千克,持平。


肉类市场价格各有涨跌

? ? ?据对我省258家超市、农贸市场、屠宰企业监测的数据显示,上周我省鲜猪肉市场平均批发价格为23.72元/千克,下跌0.99%;毛猪平均价格收购为18.41元/千克,下跌0.66%。鲜猪肉市场平均零售价为30.68元/千克,上涨0.77%;鲜牛肉平均零价为67.88元/千克,下跌1.21%;鲜羊肉平均零售价为68.75元/千克,下跌1.75%。





禽蛋类零售价微幅下跌

据监测的201家超市数据显示,上周我省白条鸡平均零售价格为22.72元/千克,下跌0.19%,白条鸭平均零售价为21.29元/千克,持平,鲜鸡蛋平均价格为11.93元/千克,下跌0.36%。


奶制品零售价格小幅上涨

据监测的97家超市数据显示,上周全省奶制品平均零售价为96.31元/千克,环比上涨1.02%。其中,牛奶平均零售价格为12.86元/千克,环比上涨0.1%;婴幼儿奶粉平均零售价为218.69元/千克,环比上涨1.24%;中老年奶粉平均零售价为101.9元/千克,环比上涨0.38%。


蔬菜类零售价格微幅下跌
??

据228家超市、农贸市场、农副产品批发市场的30个菜品监测数据显示,上周全省农副产品市场蔬菜平均零售价格为5.87元/千克,下跌0.46%。



水产品类的零售价格微幅上涨

据35家超市、农贸市场数据显示,上周全省水产品平均零售价格为28.83元/千克,上涨0.59%。


水果类零售价格微幅上涨

据所监测的183家超市、农贸市场数据显示,上周全省水果平均零售价为8.37元/千克,上涨0.58%。

? ??
我省生活必需品供应充足,市场总体呈平稳态势运行。


?内容来源:云南信息报

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 数据来源:云南省商务厅



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