每个温岭人的童年回忆 今年你家年糕做了吗

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楼主 2019-09-13 16:52:02
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做年糕,是温岭的一个习俗。每年到了快过年的时候,家家户户就要开始做年糕。做年糕的整个场面也非常壮观、非常热闹,现在,小编带你回味温岭人是怎么做年糕的!


(慕凡工作室拍摄)

制作年糕的传统手艺年代久远

江南一带,一般冬至开始就会打年糕

对于许多70、80后来说

这或许亦是他们童年美好回忆的一部分了




1)

年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产。打年糕的第一步就是将糯米浸泡七天后沥水,米粒含水份均匀饱满。

2)磨粉

糯米恰到好处的含水量和好的磨粉技术,都是好年糕的基础。

3)和水

和水可以说是传统打糕中较为关键的一步,太干太湿都不行。

4)蒸火

上蒸筒上蒸火可谓是最让人宜心的一个环节了,滋滋的柴火声继而伴随而来糯米清香,那种乐趣也只能是身处其间的人才能体会了。

5)打糕

一头是小孩儿的戏闹,一头是打糕师傅抡着胳膊捶打,每一次的声响似乎都会在整个村子里回荡,而也只有这样经过千百次的捶打,懦懦的年糕那才算是可口的。

6)成品


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